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洗碗機(jī)的有關(guān)事項(xiàng)
發(fā)布時(shí)間:2013-10-17 11:34:28 來源:廣西南寧市金廚廚具設(shè)備有限公司 點(diǎn)擊率:8119

一、洗碗機(jī)

  洗碗機(jī)是用來自動(dòng)清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備,按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,提高了工作效率,并增進(jìn)清潔衛(wèi)生。現(xiàn)在,多種小型洗碗機(jī)已經(jīng)上市,正逐漸進(jìn)入普通家庭。

二、發(fā)展歷史

  洗碗機(jī)的發(fā)展歷史悠久,在歐洲洗碗機(jī)是家庭和企業(yè)的廚房幫手,不過在中國(guó)的發(fā)展時(shí)間較短,還沒有普及。下面來看一下洗碗機(jī)的發(fā)展歷史吧。洗碗機(jī)

  首個(gè)機(jī)器洗碗專利在1850年出現(xiàn),由Joel Houghton擁有,他發(fā)明的是手動(dòng)洗碗機(jī)。

  1920年代有水喉的洗碗機(jī)出現(xiàn)。

  1929年德國(guó)的米勒(Miele)公司制造出了歐洲第一臺(tái)電動(dòng)家用洗碗機(jī),不過他的外形還是較單純的“機(jī)器”,沒有和家庭整體環(huán)境密切聯(lián)系。

  1954年美國(guó)GE公司生產(chǎn)了第一臺(tái)電動(dòng)臺(tái)式洗碗機(jī),不僅洗滌性能有所提高,而且整機(jī)體積外形也有所改善。

  在亞洲 最早從事洗碗機(jī)的研究的是日本,到了九十年代中后期,日本已發(fā)展了微電腦全自動(dòng)臺(tái)式洗碗機(jī)。所代表的企業(yè)有松下(National)、 三洋(SANY)、 三菱(MITSUB ISHI)、東芝(TOSHIBA)等。

  與此同時(shí),歐美則已經(jīng)把家用洗碗機(jī)發(fā)展成具有統(tǒng)一形象的廚房家電。歐美所代表的企業(yè)有米勒(Miele)、 西門子SIEMENS)、 惠而浦(Whirlpool)等公司。

三、分類

  洗碗機(jī)的分類從不同角度有不同命名,常見有以下類別:

(1)按用途洗碗機(jī)

  分為商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)。

  1.商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途,一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點(diǎn)是高溫、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理,有傳送帶式洗碗機(jī),飛引式洗碗機(jī),門式洗碗機(jī)和臺(tái)式洗碗機(jī);

  2.家用洗碗機(jī)只適用于家庭,主要有柜式和臺(tái)式兩種。臺(tái)式洗碗機(jī)為小型機(jī),一般洗滌容量不超過5套餐具。柜式洗碗機(jī)又分寬度為45cm柜機(jī)和60cm柜機(jī),洗滌容量分為8套和12套餐具。

(2)按結(jié)構(gòu)

  家用洗碗機(jī)分為臺(tái)式和柜式。

  1.臺(tái)式洗碗機(jī)小巧,占用空間小,容量小,擺放靈活。

  2.柜式洗碗機(jī)具有標(biāo)準(zhǔn)化外形尺寸,容量大,適用于與整體廚房配套。

(3) 按控制方式

  分為機(jī)電式控制、電子式控制。

  1.機(jī)電式控制是較傳統(tǒng)型的控制方式,核心控制器件是機(jī)電式程控器,性能穩(wěn)定可靠。

  2.電子式控制是采用單片機(jī)為核心控制器件,程序設(shè)計(jì)更具靈活性,同時(shí)有多樣的工作狀態(tài)顯示,越來越受到人們的青睞。

(4) 按安裝方式

  分為自由式和嵌入式。

  1.嵌入式安裝后與廚柜渾然一體。

  2.自由式隨意擺放

(5) 按洗滌方式

  可分為噴淋式,渦流式等。

  1.噴淋式是采用高壓水上下左右噴淋,以達(dá)到清洗效果。

  2.渦流是常見于家用洗碗機(jī)以及超聲波洗碗機(jī)。

(6) 按傳送方式

  可分為揭蓋式、藍(lán)傳式、斜插式、網(wǎng)帶平放式。

  1.揭蓋式:常見于家用洗碗機(jī)上,商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制,在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來越少。

  2.藍(lán)傳式:常見于商用洗碗機(jī),由于其投資成本相對(duì)較低,操作相對(duì)較為麻煩(需要按不同的餐具設(shè)計(jì)不同的清洗筐,而對(duì)于不規(guī)則的餐具清洗較為困難)、酒樓、食堂、餐廳客戶反映不良而漸漸淡出這塊市場(chǎng),僅在餐具消毒配送公司的五件套上有較大的應(yīng)用。

  3.斜插式:常用于商用洗碗機(jī),市場(chǎng)反映好壞不一。但是對(duì)于較大餐具以及餐盤清洗存在死角,而且不能擺放太密。

  4.網(wǎng)帶平放式:常用于商用洗碗機(jī),又被稱為是第四代商用洗碗機(jī),市場(chǎng)反映良好。對(duì)寬度不超過760公分,高度不超過55公分的餐具都能有很好的清洗效果,因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。因此是酒樓、食堂、餐廳的最佳選擇,代表了商用洗碗機(jī)的最先進(jìn)技術(shù)。

四、主要部件

控制裝置

  控制裝置安裝在洗碗機(jī)的門里,就在控制面板的后面。大部分的部件使用的是一個(gè)洗碗機(jī)簡(jiǎn)單的電機(jī)系統(tǒng):定時(shí)器,它決定運(yùn)轉(zhuǎn)過程中每個(gè)階段的持續(xù)時(shí)間和在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候啟動(dòng)恰當(dāng)?shù)墓δ?例如添加洗滌劑、噴水清洗和排水功能)。比較貴的洗碗機(jī)可能含有計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)?,F(xiàn)代洗碗機(jī)還有一個(gè)門鎖,必須鎖上洗碗機(jī)才能運(yùn)轉(zhuǎn)。有些甚至有兒童安全鎖。

進(jìn)水閥

  這是水從家里的供水系統(tǒng)進(jìn)入到洗碗機(jī)的地方。水并不是靠洗碗機(jī)的泵抽入盆里的,而是當(dāng)進(jìn)水閥打開時(shí),水壓本身使水進(jìn)入洗碗機(jī)。

  泵由電機(jī)驅(qū)動(dòng)。在壓水過程中,泵把水推進(jìn)到噴管里。在排水過程中,泵把水引到排水管。這個(gè)馬達(dá)泵配件安裝在盆的下方,洗碗機(jī)的中心位置。泵主要有兩種類型:

可逆型

  這類泵通過改變馬達(dá)的方向來決定是把水壓到噴管還是把水壓到排水管。 可逆型泵通常是垂直安裝的。

直接驅(qū)動(dòng)型

  馬達(dá)只能朝一個(gè)方向運(yùn)轉(zhuǎn),因此水流方向從噴管到排水管的切換是由一個(gè)電磁閥控制的,它可以打開和關(guān)閉相應(yīng)的閥門,或者轉(zhuǎn)換管道通路。不可逆型泵通常是水平安裝的。

五、歷史

  蒸汽船發(fā)明人John Fitch的孫女Josephine Cochrane可算是現(xiàn)代洗碗機(jī)之母。她在1893年世界博覽會(huì)展出她的發(fā)明。當(dāng)時(shí)的洗碗機(jī)仍是手動(dòng)的。1920年代有水喉的洗碗機(jī)出現(xiàn)。

  在中國(guó),1998年第一臺(tái)全自動(dòng)柜式洗碗機(jī)在小天鵝誕生。具有生產(chǎn)線的除小天鵝外還有海爾、美的、澳柯瑪?shù)裙尽?/span>

六、水溫

  一般的家用洗碗機(jī)的水溫在50℃-70℃左右,而商用的最高達(dá)90℃以上。

七、十大功能

  1、洗滌:全封閉式洗滌,不用抹布,切斷細(xì)菌傳播途徑。

  2、消毒:采用加熱及專門的洗滌用品:滌龍浸泡粉、消毒劑、洗潔精,足以殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒。洗碗機(jī)

  3、烘干:洗刷后直接烘干,避免水漬留下的斑痕,使餐具更光潔。

  4、貯存容量:設(shè)計(jì)科學(xué),可容納幾套餐具,具有碗柜功能。

  5、軟化水:去除自來水中的鈣、鎂離子等主要成分,增加光潔度。

  6、多層保護(hù):內(nèi)膽是不銹鋼的,外殼采用噴粉、電泳、磷化等工藝,不生銹,不磨損。

  7、低噪音:吸音、隔能,使洗碗機(jī)工作噪音不超過50分貝。

  8、上下層碗籃:更科學(xué)合理地利用有限空間。

  9、三維噴淋:三維密集淋刷餐具,沖洗徹底,節(jié)約用水。

  10、節(jié)約時(shí)間:20分鐘速洗,可滿足人們隨吃隨洗的需要。

八、工作原理

自動(dòng)洗碗機(jī)

  美的洗碗機(jī)通過高溫高壓水流對(duì)餐具表面進(jìn)行360°機(jī)械沖刷,以及洗滌劑對(duì)餐具表面油污和殘?jiān)姆纸?,加之熱水?duì)食物殘?jiān)慕菖旎?,使得油污和殘?jiān)杆俜纸馀c脫

超聲波洗碗機(jī)

落,并達(dá)到清潔與除菌的雙重效果?!∶赖南赐霗C(jī)的工作方法,是基于機(jī)械作用和化學(xué)作用綜合的結(jié)果。洗滌機(jī)理表現(xiàn)為: 

   1.機(jī)械作用: 洗滌液呈噴射狀態(tài)對(duì)餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內(nèi)膽后反彈,及噴射后回流洗滌液對(duì)餐具表面的沖刷作用。 

   2.化學(xué)作用: 洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的堿性皂化反映。

超聲波洗碗機(jī)

  超聲波洗碗機(jī)利用的是超聲波清洗的原理:當(dāng)超聲波經(jīng)過液體介質(zhì)時(shí),將以極高的頻率壓迫液體介質(zhì)振動(dòng),使液體分子產(chǎn)生正負(fù)交變的沖擊波。當(dāng)聲強(qiáng)達(dá)到一定數(shù)值時(shí),液體中急劇生長(zhǎng)微小空化氣泡并瞬時(shí)強(qiáng)烈閉合,產(chǎn)生強(qiáng)烈的微爆炸和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞,并從被清洗表面脫落下來。雖然每個(gè)空化氣泡的作用并不大,但每秒鐘有上億個(gè)空化氣泡在作用,就具有很好的清洗效果。因?yàn)槌暡梢源┩腹腆w物質(zhì)而使整個(gè)液體介質(zhì)振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡,因此這種清洗方式不存在清洗不到的死角,而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。

  最開始洗碗機(jī)采用的是類似于如今波輪洗衣機(jī)的渦流洗滌原理,費(fèi)水、費(fèi)電、洗滌效果差。經(jīng)過不斷的技術(shù)創(chuàng)新,到目前為止,洗碗機(jī)已實(shí)現(xiàn)了從結(jié)構(gòu)、原理到控制方式的飛躍,洗碗機(jī)技術(shù)已達(dá)到了相當(dāng)完美的程度,基本上采用了最佳洗滌方式:即將洗滌液以三維立體方向噴射到被洗器皿表面,沖刷和淋洗餐具的方式洗滌,且洗滌、消毒、干燥整個(gè)過程自動(dòng)完成一系列程序。

噴射式洗碗機(jī)

  在洗碗機(jī)洗碗過程中,通過高溫高壓噴射水流對(duì)餐具表面的機(jī)械沖刷,洗滌劑對(duì)餐具表面油污、殘?jiān)脑砘c分解,熱水對(duì)食物余渣的浸泡澎化,使餐具表面油污、殘?jiān)笆澄镉嘣杆俜纸馀c脫落,餐具表面重現(xiàn)清潔和光亮。在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強(qiáng)效去污雙重作用下,有效洗脫有害病菌,達(dá)到清潔與除菌的雙重效果。

   機(jī)械作用

  1、 在洗滌泵的驅(qū)動(dòng)下,洗滌液呈噴射狀態(tài)對(duì)餐具表面的直接沖刷。洗滌液對(duì)餐具表面的直接沖刷作用,與從噴臂噴出射流水的壓力,角度及速度有關(guān)。

  2、 洗滌液呈噴射狀態(tài)對(duì)餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內(nèi)膽后反彈,及噴射后回流洗滌液對(duì)餐具表面的沖刷作用。

  化學(xué)作用

  1、 通過含有離子交換樹脂的軟水器,有效除去影響皂化反應(yīng)的鈣、鎂離子,改善水質(zhì),使洗滌劑充分發(fā)揮作用。

  2、 洗滌過程加入的洗滌劑與餐具中油脂起良好的堿性皂化反應(yīng) ,使油污脫離餐具。當(dāng)水溫達(dá)到45℃~50℃時(shí)中活性物質(zhì)能最大發(fā)揮作用。

  鑒于洗碗機(jī)特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境,洗碗機(jī)具備良好的滅菌,除菌功能,常規(guī)如大腸桿菌、葡萄球菌等,在60℃的溫度環(huán)境中保持20分鐘,就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒,靠反復(fù)沖刷、排水等過程將其徹底清除。同時(shí),洗滌劑本身對(duì)各種細(xì)菌有良好的抑制作用。

九、選購要點(diǎn)

要點(diǎn)

  1、選購洗碗機(jī),首先要考慮安全性,安全要第一。其次考慮洗碗機(jī)的種類和規(guī)格,洗碗機(jī)的洗滌方式有葉輪式、噴射式、淋洗式和超聲式四種,較為常見的是葉輪式和噴射式機(jī)型,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,洗滌效果較好,售價(jià)較低,維修簡(jiǎn)單,適合于一般家庭使用。而在規(guī)格上(通常以耗電功率大小來表示),普通3~4口之家選擇700~900瓦的洗碗機(jī)較為適宜。

  2、洗碗機(jī)的功能較多,一般家庭只需具備有洗、涮、干燥及自動(dòng)程序的功能就可以了。同時(shí),也可選購具備快速洗滌、沖、涮及旋轉(zhuǎn)噴刷等功能的洗碗機(jī),這類機(jī)型的優(yōu)點(diǎn)是洗滌干凈,安全可靠,能自循環(huán),但價(jià)格相對(duì)貴一些。

  3、洗碗機(jī)柜門有兩種形式,即前開式和揭蓋式。揭蓋式洗碗機(jī)取放餐具不方便,頂上的空間不能充分利用。而前開式的洗碗機(jī)當(dāng)柜門打開后,可以方便地拉出碗筐,取放餐具非常方便。所以,從使用方便的角度考慮,如無特殊要求,一般宜選擇前開門式的洗碗機(jī)。選購時(shí),還需注意選擇以放碗為主、放盤為輔的擱物架,這種類型更方便使用。

  4、檢查洗碗機(jī)的門扣是否松緊適度、牢固可靠,檢查碗筐的焊接是否牢固,機(jī)器四周及門把手無鋒邊利角,底部的滾輪靈活,碗筐拉出方便,無卡滯現(xiàn)象。用手轉(zhuǎn)動(dòng)程控器,要求程控器在運(yùn)行過程中平穩(wěn)均勻。洗碗機(jī)的選擇開關(guān)要靈活、可靠。

  5、在接通電源啟動(dòng)洗碗機(jī)時(shí),其絕緣性能尤為重要,必須保證無漏電、漏水現(xiàn)象,水泵和電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),振動(dòng)小,噪聲低,洗碗機(jī)的各種功能按鍵通斷自如、接觸良好,水流噴射均勻有力,餐具洗滌后應(yīng)達(dá)到干凈清潔,操作完畢后能自動(dòng)切斷電源。

  6、在選用商用洗碗機(jī)時(shí)則需要根據(jù)不同用途,在價(jià)格、性能、實(shí)用性上貨比三家慎重選擇。鑒于技術(shù)上更趨于成熟,因此如果不是因?yàn)橥顿Y預(yù)算限制的話,最先進(jìn)的平放式洗碗機(jī)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

方便性

  在一般情況下,首先要考慮選擇洗碗機(jī)的種類和規(guī)格。通??梢赃x擇噴嘴式或葉輪式的機(jī)型。而在規(guī)格上可根據(jù)各自家庭人口的多少來確定,若3人左右的家庭,選擇規(guī)格在700瓦至900瓦的洗碗機(jī)就可以滿足日常使用了。

  由于洗碗機(jī)的功能較多,一般家庭只要具備有洗、涮、干燥及自動(dòng)程序控制的功能就可以了。同時(shí)也可選購具備快速洗滌、沖、涮及旋轉(zhuǎn)噴刷等功能的洗碗機(jī),這類機(jī)型的優(yōu)點(diǎn)是洗滌干凈、安全可靠、能自動(dòng)循環(huán),但價(jià)格要相對(duì)貴一些。另外,市場(chǎng)上還推出了有微電腦控制、氣泡脈動(dòng)水流、雙旋轉(zhuǎn)噴臂、傳感器檢測(cè)等功能的洗碗機(jī),消費(fèi)者可根據(jù)自己的愛好進(jìn)行選擇。洗碗機(jī)柜門有兩種形式,即前開式和頂開式。前開式的洗碗機(jī)當(dāng)柜門打開后,可以很方便地拉出碗筐,取放餐具。頂開式洗碗機(jī)取放餐具不太方便,機(jī)上的空間也不能充分利用。所以,從使用方便的角度考慮,如無特殊需要,一般宜選擇前開式洗碗機(jī)。

  對(duì)洗碗機(jī)的外觀及質(zhì)量也要根據(jù)自己的愛好和要求進(jìn)行具體選擇。要看洗碗機(jī)外形是否美觀大方,外殼的漆層是否均勻一致、光潔平滑,門扣是否松緊適度、牢固可靠,檢查碗筐的焊接是否牢固,底部的滾輪是否靈活,在拉出碗筐的過程中,有無卡滯現(xiàn)象。用手拖動(dòng)程控器,要求程控器在運(yùn)行過程中,平穩(wěn)均勻。洗碗機(jī)的選擇開關(guān)應(yīng)靈活、可靠。

十、使用方法

  第一次使用洗碗機(jī)前一定要仔細(xì)的閱讀說明書,了解洗碗機(jī)的各個(gè)組件及基本的使用方法。這一點(diǎn)對(duì)于從未用過洗碗機(jī)的人來說是非常重要的一步。

  由于洗碗機(jī)的工作功率比較大(家用洗碗機(jī)的功率通常在700--1200瓦左右),所以在使用前一定要確認(rèn)電源已經(jīng)插實(shí)、并且地線連接良好。

  洗碗機(jī)有專門的洗滌劑,為了保證洗后的餐具清潔衛(wèi)生,在清洗餐具時(shí)不要用其他洗滌劑(如洗滌靈等)進(jìn)行替代。

  洗碗機(jī)一定要放置在水平、穩(wěn)定的平面之上,尤其要注意洗碗機(jī)上不要長(zhǎng)期放置重物。

  保證給水、排水管的暢通。

  每隔一段時(shí)間(推薦10天左右)對(duì)洗碗機(jī)的過濾器進(jìn)行一次全面的清潔。

  保證洗碗機(jī)工作時(shí)可以獲得足夠的水壓。

  將用過的餐具放入洗碗機(jī)清洗之前,應(yīng)先將餐具中的食物殘?jiān)謇砀蓛?,以防堵塞過濾器。

  將溫度控制在60度左右就可以了,過高的溫度不但對(duì)洗滌效果沒有太大幫助,還會(huì)使一些耐溫性能差的餐具變形。

  長(zhǎng)期不使用洗碗機(jī)的情況下要先將洗碗機(jī)內(nèi)外徹底清潔一下,之后完全陰干,再做收納。

十一、保養(yǎng)

  1、洗碗機(jī)功率比較大,使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電,所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座,并且要有良好的接地。

  2、洗碗機(jī)應(yīng)水平放置,要遠(yuǎn)離石油氣爐等熱源,也不要長(zhǎng)期讓陽光直射洗碗機(jī),以免外殼漆層褪色變黃或脫落,影響外表美觀。

  3、為了保證進(jìn)水管、排水管正常進(jìn)水、排水,擺入水管時(shí)力求順暢,防止折彎或迂回打結(jié),不要用重物壓在膠管上。

  4、使用洗碗機(jī)時(shí),勿用高于70攝氏度的熱水,以免塑料、橡膠件變形或損壞。高溫清洗后排出的熱水仍有相當(dāng)高的溫度,請(qǐng)小心處理。

  5、放置餐具時(shí),首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩余肴料等清理干凈后才能放入碗籃內(nèi),以免堵塞過濾器,影響洗滌。

  6、洗碗機(jī)洗滌完畢,要及時(shí)清洗過濾器積存的污物,清潔干凈后放回機(jī)內(nèi)原處。

  7、使用55℃或65℃檔清洗餐具,剛停機(jī),請(qǐng)勿用手觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通常停機(jī)30分鐘,待加熱器冷卻后再作機(jī)內(nèi)處理。

  8、操作程控器旋鈕,只能向順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng),切勿旋力倒旋,以免損壞程控器。如果轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕不慎,錯(cuò)過程序指示的位置,此時(shí)應(yīng)作順時(shí)針旋轉(zhuǎn),經(jīng)“關(guān)”(OFF)檔至“開”(ON)檔位置,再重新運(yùn)行。

  9、使用或清洗洗碗機(jī),其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕,以免降低絕緣性能而引起漏電。

  10、洗碗機(jī)運(yùn)行期間,切勿堵塞排氣口,以免影響機(jī)內(nèi)正常排氣,同時(shí)不要強(qiáng)行移動(dòng)沖擊洗碗機(jī),以免發(fā)生故障。

  11、地處樓層過高、水壓過低時(shí),不宜使用洗碗機(jī),應(yīng)避開用水高峰期,待水壓正常再使用。

  12、機(jī)門打開后,不要重壓或強(qiáng)行按機(jī)門,以免導(dǎo)致事故或損壞。放置餐具時(shí),應(yīng)正確排放,不能亂放或重疊餐具,以免影響餐具洗凈度,同時(shí)要注意小餐具的前端切勿露出碗籃之外,以免阻礙臂旋轉(zhuǎn)。

  13、耐溫低于90℃的餐具,如高級(jí)漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗,以免洗滌烘干后變形。

  14、洗碗機(jī)內(nèi)必須保持清潔干凈,為防止洗碗機(jī)內(nèi)部產(chǎn)生異味,每月應(yīng)作一次清潔。

  15、切勿隨意拆卸機(jī)內(nèi)各種電器零件,避免人為損壞,若出現(xiàn)故障,要及時(shí)修理好才能繼續(xù)使用。

  16、若長(zhǎng)時(shí)間不用洗碗機(jī)時(shí),應(yīng)用溫水清潔機(jī)內(nèi)油污,再用干布擦干水分,裝入包裝紙箱,存放于通風(fēng)干燥處。

  17、洗碗機(jī)使用一段時(shí)間后,如何清洗?

  1).先把擱物架取下,再將下噴淋器取下,用低泡沫的清洗劑擦拭機(jī)器內(nèi)壁,再用清水沖凈即可;取下過濾網(wǎng),用清水沖洗即可。

  2).加入適量的洗碗粉,讓洗碗機(jī)運(yùn)行一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)洗。

十二、優(yōu)點(diǎn)

  1.省時(shí)省力。使用洗碗機(jī)洗滌餐具,可大大減輕繁瑣的手工勞動(dòng)。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機(jī),打開水龍頭,一按電鈕,盡可放心地去做其它事情,因?yàn)橄礈爝^程中不用有人守候,能自動(dòng)完成操作。

  2.去污能力強(qiáng),消毒徹底。通常用洗碗機(jī)洗餐具。在60℃熱水力多次清洗,能夠使餐具表面的殘留,油膩徹底去除干凈,并且還能殺死乙肝病毒、大腸桿菌等常見病毒和病菌,從而有利于人體健康。

  3.操作簡(jiǎn)便。洗滌自動(dòng)化程度高,一般有幾個(gè)程序可選擇:例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強(qiáng)洗、沖洗。只要將餐具放入洗碗機(jī)內(nèi),選定一檔,洗碗機(jī)則在設(shè)定的時(shí)間內(nèi),完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。

  4.節(jié)電節(jié)水。洗碗機(jī)每次洗碗的耗電量約0.15KW.h,耗水量?jī)H10L比流水洗碗還要節(jié)省,如果每天洗兩次碗,水電費(fèi)僅為0.2元,這樣低的費(fèi)用一般家庭都能承受。

  5.一機(jī)多用。洗碗機(jī)除了可以洗餐具還可以洗蔬菜、水果等,也可做消毒柜。

十三、成本分析

  根據(jù)專家統(tǒng)計(jì):人工洗碗碟的破損率是0.041%,而使用自動(dòng)輸送式洗碗機(jī)洗碗碟,碗碟的破損率只有0.007%。通過比較,就知道使用洗碗機(jī)可以降低添置購買碗碟的成本,減少經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。而且由于洗碗機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度比較人工洗碗快很多,加快了餐具的周期率。比如酒樓新開業(yè),若是人工洗碗的話每張餐桌配備的餐具可能要5套才夠用。但是用洗碗機(jī)的話,每張餐桌配備3套餐具就足夠了。從而節(jié)省一大筆購買碗碟的開支。

  經(jīng)過廚房實(shí)際應(yīng)用證明,使用自動(dòng)輸送式洗碗機(jī)的綜合成本只是人工洗碗碟綜合成本的50%以下。例如一個(gè)600餐位的酒樓,飯市高峰期廚房洗碗間的工人可能要8-10人才可以勉強(qiáng)應(yīng)付大量的碗碟清洗工作。而使用自動(dòng)輸送式洗碗機(jī),只需4人就可以輕松應(yīng)付高峰期的碗碟洗滌工作。從洗碗機(jī)出來的干凈碗碟已經(jīng)高溫消毒,立即可以送上樓面餐桌使用。而無需經(jīng)過消毒碗柜,停留一段時(shí)間消毒后才能使用,從而節(jié)省大量的人力和時(shí)間。人工洗碗碟免不了碗碟遍地,水流不斷,洗碗間污水橫流,人多手亂。在繁忙時(shí)段,打爛碗碟的事,時(shí)有發(fā)生。作為經(jīng)營(yíng)者,每年花費(fèi)在添置補(bǔ)充碗碟方面的錢,也是一個(gè)不小的數(shù)目。政府經(jīng)常在強(qiáng)調(diào)要環(huán)抱節(jié)能、注重衛(wèi)生、節(jié)約用水、優(yōu)化企業(yè)管理。如果你的酒樓選擇使用洗碗機(jī)就能一次性滿足以上幾點(diǎn)要求。令您的企業(yè)在食品衛(wèi)生、規(guī)范管理方面更上一層樓。還令您的企業(yè)在人力資源及節(jié)約用水方面,每年節(jié)省一大筆費(fèi)用。事實(shí)證明:洗碗機(jī)是注重環(huán)保,力圖節(jié)省運(yùn)作成本用戶的最佳選擇。

十四、注意事項(xiàng)

  1、洗碗機(jī)的安裝應(yīng)靠近水龍頭及下水道的平臺(tái)上,接好進(jìn)水管和排水管,并遠(yuǎn)離爐灶等熱源。放好后調(diào)整腳螺絲的相對(duì)高度,使整機(jī)符合水平的要求。

  2、放置餐具時(shí),首先將要洗滌的餐具面上的骨頭、菜渣等清理干凈后,才能放入碗籃內(nèi)。排放要正確,不能亂放或重疊,以免影響洗凈度。

  3、使用洗碗機(jī),切勿使用高于70℃的熱水,以免塑料、橡膠件變形或損壞。

  4、洗碗機(jī)運(yùn)行期間,切勿堵塞排氣口,同時(shí)勿強(qiáng)行移動(dòng)或沖擊洗碗機(jī),以免發(fā)生故障。

  5、洗滌完畢,要及時(shí)清潔過濾器積存的污物,干凈后放回原位。

  6、洗碗機(jī)機(jī)內(nèi)必須保持清潔,防止產(chǎn)生異味。清潔時(shí),其控制開關(guān)等勿被水淋濕,保證絕緣性能,以免漏電。

  7、長(zhǎng)時(shí)間不使用前,應(yīng)清潔機(jī)內(nèi)污物,擦干水份包裝好,存放于通風(fēng)干燥的地方。

十五、禁忌

  不要使用普通的洗潔精,泡沫會(huì)溢出洗碗機(jī)。

  不要在洗碗機(jī)內(nèi)放置過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭,讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗碟最臟的部分朝向噴頭,通常是中間。 不要把鋼制器皿和銀器混合在一起。把兩種不同類型的金屬放在同一個(gè)潮濕的環(huán)境里,最容易使它們銹蝕。 盡量把碗、勺和其他相同形狀的碗碟分別放置。否則,它們會(huì)嵌套在一起,水無法到達(dá)碗碟的各個(gè)部分。

  不要把木頭、鑄鐵、烤瓷、水晶或手繪的碗碟放入洗碗機(jī)。用手來清洗它們。 在一天中水壓大的時(shí)候(例如深夜)使用洗碗機(jī)。如果您沒有把大量的水用于他處(比如洗衣服)洗碗機(jī)會(huì)將碗碟清洗得更加干凈。 如果您家使用的是硬水,稍微多加一點(diǎn)洗滌劑。 使用沖刷功能來清洗斑點(diǎn),幫助您的碗碟干得更快。

  不要把塑料制品放在底層架子上,特別是當(dāng)您使用烘干功能時(shí)。加熱裝置會(huì)使某些塑料熔化。

  不要事先清洗碗碟。實(shí)際上,洗碗機(jī)會(huì)依賴于黏著在臟碗碟上的食物來維持洗碗機(jī)內(nèi)適當(dāng)?shù)乃釅A平衡。但是大塊的臟東西還是應(yīng)該事先扔進(jìn)垃圾桶。

十六、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

  有資料表明,在國(guó)外,家用洗碗機(jī)的普及率已達(dá)30%-40%,美、法、德等國(guó)則高達(dá)60%-70%,東南亞國(guó)家也在以每年20%的增幅發(fā)展。在中國(guó),盡管80年代中期就有企業(yè)開始生產(chǎn)臺(tái)式洗碗機(jī),市場(chǎng)上就已出現(xiàn)十來個(gè)進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)品牌,但銷勢(shì)一直沒有出現(xiàn)大的改觀。

  從90年代末期開始,關(guān)于洗碗機(jī)的話題逐漸多了起來。中國(guó)輕工信息中心提供的一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明:洗碗機(jī)已成為我國(guó)家電類產(chǎn)品能量增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品之一。某商場(chǎng)對(duì)北京、上海、廣州、深圳、南京、杭州、武漢、沈陽、成都、西安十大城市的2200個(gè)家庭的一項(xiàng)調(diào)查表明,受訪者對(duì)洗碗機(jī)的即期購買率為2.3%,另有 6.4%的家庭有購買愿望。據(jù)此推算,全國(guó)需求洗碗機(jī)近700萬臺(tái)。嗅覺靈敏的小天鵝人則搶先一步,每年向北京、上海、杭州、南京和廣州五個(gè)城市的家電市場(chǎng)投放洗碗機(jī)12萬臺(tái)。這一連串的信息似乎告訴我們:可把人們從繁瑣的家務(wù)勞動(dòng)中解脫出來的洗碗機(jī)將成為家電領(lǐng)域的又一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)。

  通過商場(chǎng)里導(dǎo)購人員的現(xiàn)場(chǎng)演示不難發(fā)現(xiàn),與傳統(tǒng)的人工洗碗相比,洗碗機(jī)確實(shí)有許多優(yōu)點(diǎn):因?yàn)樯偃チ巳斯は赐胫械哪ú恋炔襟E,而加進(jìn)了烘干、消毒等環(huán)節(jié),所以減少了病菌的感染機(jī)會(huì);又因?yàn)槔昧怂难h(huán)對(duì)流性能,所以節(jié)水效果明顯;還有部分機(jī)型有軟化水的功能,可減少機(jī)內(nèi)水垢形成,使餐具更光亮、潔凈。

  洗碗機(jī)的有待改進(jìn)之處也顯而易見。首先是洗滌時(shí)間長(zhǎng),由于設(shè)定程序是一個(gè)整體過程,即使只有很少幾件餐具,也要走完全過程。污漬少的普通餐具通常費(fèi)時(shí)15分鐘左右。加上烘干、消毒等過程,則要超過一個(gè)小時(shí)。

  此外,專用洗滌劑的購買、專用接水管的安裝等都給使用者帶來了一定的不便。

  除了使用不便之外,洗碗機(jī)尚未“火”起來,還有價(jià)格方面的原因。據(jù)了解,西門子柜式洗碗機(jī)售價(jià)在六七千元左右,臺(tái)式機(jī)4000元,惠而浦柜式機(jī)則高達(dá) 8000元以上。國(guó)產(chǎn)品牌中,小天鵝柜式機(jī)約3000元,海爾、澳柯瑪?shù)绕放频呐_(tái)式機(jī),盡管有容量小、功能少、使用限制多等缺點(diǎn),售價(jià)也在1500元左右。

   在一些大商場(chǎng)的洗碗機(jī)演示現(xiàn)場(chǎng),總能吸引不少的圍觀者,表明消費(fèi)者確實(shí)對(duì)這個(gè)“新鮮玩意兒”很感興趣,但觀者多買者少,看來,洗碗機(jī)尚不能像其它家電一樣被普通消費(fèi)者所接受。

(全文完)
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